烟笋为湘菜餐厅必备菜品之一，极具地方特色的食材，也是广受好评的顾客喜爱的菜品。

本产品笋肉细嫩，带有淡淡烟熏味，而不是那种烤糊的次品货。

真正的乡村食品　无任何添加剂，雪峰山上野生竹笋，无污染、无化肥、纯绿色的山里食品，与腊肉绝配菜。

推荐菜式一：烟笋焖牛腩

加工方法：

1.牛腩250克切条，放入沸水中大火焯透，捞出控水。

2.烟笋用开水反复浸泡，至涨发好，200克切成条。

3.锅内放入茶油50克，烧至五成热时，先下入大蒜子、姜片各10克煸炒至色金黄，再放入阿香婆香辣牛肉酱25克、花椒5克炒出辣味，倒入啤酒250克、江西米酒35克、干黄椒15克、牛腩及烟笋烧开，出锅倒入高压锅内，大火加热至上气，改小火压10分钟，关火自然散气。

走菜流程：

锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，先下入大蒜片、姜片、小米椒段各20克，红辣椒段100克煸炒出香辣味，再放入牛腩、烟笋和压牛腩的汤汁，大火加热至汤汁收浓，出锅装入容器内，上桌后置于土炉上（土炉内放入燃烧的木炭）加热食用。

推荐菜式二：油焖烟笋

原料：烟笋500克，五花肉25克，葱5克。 

调料：色拉油20克，盐8克，味精3克，胡椒粉0.9克，香油0.3克，高汤250克。 

制法：

1、水烧开后放入烟笋，离火浸泡至水冷却，再重新放入烧开的沸水泡至冷却，如此反复两三次，约浸泡一两天的时间，至烟笋能咬动即可。将发好的烟笋切5厘米长、0.5厘米粗的丝，五花肉切同形状的条。 

2、炒锅放油烧到六成热，下入五花肉丝炒香，放盐、味精调味，放入烟笋丝、高汤小火煨1个小时。 

3、烟笋丝、肉丝盛入沙钵，淋香油、放胡椒粉和葱花小火上桌。 

特点：口味鲜脆，湖南风味。