招牌牛蛙酱每桶重5斤，跳跳蛙用量为100克每份菜品，干锅牛蛙用量为50克每份菜品，每桶可做30份到50份菜品。

酱料为复合味型，增加牛蛙的香味、鲜味、回味都有很大的提升哦，为目前市场牛蛙馆专用调料。

推荐菜式：香辣跳跳蛙（建议零售价68元/份）

1. 牛蛙斩块加入少许料酒，胡椒粉，鲜香粉(调料店有售）码味1分钟左右。
姜蒜切片，韭菜切段，黄瓜切条，泡椒切圈。

2. 锅里放油加热五成熟小火爆香花椒，干红辣椒，下姜片，蒜片炒香。放入牛蛙翻炒至断生加入圆泡椒，野山椒少许泡椒的水一起倒进去，盐，白醋，生抽，郫县豆瓣少许 放招牌牛蛙酱100克搅均匀，加入鲜香粉，加入高汤淹没牛蛙肉一起焖3-5分钟，然后调正盐味。

3. 准备承锅，放韭菜，黄瓜在锅底，将跳跳蛙倒入，上面加入花椒，干椒节，葱段，淋热油，即可。