给大家推荐一道长沙流行的菜品，用鳝鱼、毛肚和水芹菜炒制而成，用鲜紫苏叶增加香味，非常适合在这个季节推出，算是应季菜了。
原 料：毛肚180克，鳝鱼片200克，乡里水芹菜45克，鲜紫苏叶10克，小米椒20克。
调 料：土榨菜子油80克，拍蒜子40克，盐4克，老抽5克、生抽 1克，蚝油5克，味精9克，白胡椒粉0.5克，干黄椒粉3克。
制作方法：
1.将鳝鱼片斩成长6厘米的段，再竖切两刀成三条，宽为2厘米。
2.水芹菜切5厘米长的段。
3.毛肚切长6厘米、宽0.8厘米的梳子状。
4.热锅入菜子油，下入拍蒜子煸爆香，下入毛肚，大火翻炒10秒，倒入漏勺中备用。
5.锅热入菜子油，烧至150℃，下入鳝鱼片，加入盐，中火煸炒至表皮起虎皮，加入老抽和20克水，稍焖回软，倒出来备用。
6.锅热入菜子油，下入蒜粒煸炒，下入煸炒好的鳝鱼片，加入小米椒翻炒，加入毛肚，加入生抽、蚝油、味精、白胡椒粉翻炒，加入干黄椒粉、水芹菜和紫苏叶丝，大火翻炒15秒出锅即可。