一道简单的煎豆腐，在加入了自制的汤料和黄豆焖制成菜后，不仅豆腐入味效果好，而且上菜非常快，适合在商超店推出。
原料：自制的手工嫩豆腐18片。
调料：菜子油40克，盐5克，鸡精6克，味精4克，鸡汤200克，剁椒、青椒、泡发好的黄豆各15克。
制作方法：
1.用菜籽油将豆腐煎制表面金黄，装入盒子中。
2.黄豆加清水泡发，控干水份，放入鸡汤中蒸15分钟。
3.把煎好的豆腐放入鸡汤中浸泡入味。
4.锅入菜子油烧热，下入剁椒炒香，放入浸泡好的豆腐和鸡汤，加入鸡精、味精、盐调味，下入黄豆改中火煮到汤汁浓稠，下青椒稍煮，即可上桌。
鸡汤制作方法：
1.取鸡骨架10斤焯水，冲洗干净放入高压锅内，加水8斤，大火加热至上汽，改小火压30分钟，关火放凉。
2.取出鸡骨架，用菜子油炒香，加入压制好的原汤和水15斤，大火继续熬30分钟，用密漏打出多余的残渣，留汤。
3.鸡汤与盐按照50:1的比例调好滋味即可。