↑↑↑ 腊鱼尾制作视频教程
乡土菜概括就是“鲜土纯真”。从90年代起,给长沙城带来清新自然、质朴简单的美食之风。“土锅土灶土板凳、土屋土料土味道”,是对乡土菜最好的诠释。
絮絮叨叨说两句
腊鱼尾在湘菜腊味食材中算是畅销品之一,目前在全国一二些城市,腊鱼尾特别受年轻食客的欢迎。
做法也比较简单,只要食材和调味品能正宗为味道都不会差到哪里。
调味品要有浏阳豆豉,干黄辣椒,只有这两样调味品,才能烘托出腊鱼尾的味道。
制作这道菜注意3点:
1.腊鱼尾制作前用3%浓度的盐水泡40分钟后,清洗干净,在按照上方的视频方法制作即可。
2.腊鱼尾巴要用草鱼尾,草鱼尾的肉质更饱满,口感才更佳。
3.要挑选低盐的腊鱼尾,而且是要柴火熏的,这两点很重要。