兔肉口感好,肉质紧实,没有异味。

一只在1.5-2斤左右，请两斤以上的倍数购买。

腊兔子一般做干锅或者蒸菜，做之前和所有腊味一样都是要放盐水里面浸泡去盐味。

当然口味一定要重，腊货口味不辣就是少了那么个味道。

豆豉辣椒蒸腊兔做法：

1.腊兔子剁成小块，放入5%盐度的盐水中浸泡1-2小时，在用流动水冲10分钟，沥干水备用。

2.腊兔子焯水一遍，沥干水分备用（记住不要过油了）。

3.锅中红油烧热，下入兔肉煸炒，兔肉表皮冒泡后，加入豆豉、干辣椒粉、大量大蒜子（不要放姜），小火炒出香味，在加味精，生抽调味即可。

4.炒好的腊兔子分装入扣碗，不封保鲜膜，大火蒸40-70分钟，至兔头软烂即可。