品名：无骨鸭掌

重量：1000克

推荐做法：干锅去骨鸭掌、香辣无骨鸭掌、芥末无骨鸭掌等。

香辣无骨鸭掌

制作方法：

1.将去骨鸭掌300克入沸水中煮至七成熟（约10分钟），捞出控水。

2.锅内放入熟猪油、大豆油各20克，烧至四成热时下入蒜子20克，葱、姜、杭椒各10克炒香，放入鸭掌炒匀，放入白糖、辣妹子辣椒酱各10克，东古一品鲜酱油5克炒匀，加入少量高汤稍焖，改小火烧至鸭掌成熟。

3.将鸭掌连汤倒入以圆葱丝30克垫底烧热的干锅中，淋入红油10克即可。