精选优质嫩仔鱼加工而成,鱼肉肥后,香味浓郁。
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火焙鱼是湘菜的一道传统美食,其中青椒火焙鱼鱼这道菜品更是得到众多名人、显贵的称赞。
俗话说,鱼吃跳。营养专家加上了一句:“鱼吃小。”小鱼比大鱼更有营养。
顾名思义,火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼,它焙得半干半湿、外黄内鲜,这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。
火焙鱼是一道前期加工非常讲究的食材,处理不好就会又苦、又有沙。所以好的非常难得,价格也会偏高。