精选优质嫩仔鱼加工而成，鱼肉肥后，香味浓郁。
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火焙鱼是湘菜的一道传统美食，其中青椒火焙鱼鱼这道菜品更是得到众多名人、显贵的称赞。
俗话说，鱼吃跳。营养专家加上了一句：“鱼吃小。”小鱼比大鱼更有营养。
顾名思义，火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。
火焙鱼是一道前期加工非常讲究的食材，处理不好就会又苦、又有沙。所以好的非常难得，价格也会偏高。
