↑↑↑ 腊味合蒸视频教程

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

腊味合蒸腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。

做腊味合蒸需注意几点：

1、浏阳豆豉、干黄辣椒粉，必不可少。

2、不要放盐。

3，大批量制作，腊味可以过油，最好还是煸炒。

腊肉必须要做的第一步：

那就是烧腊肉，必须要用火烧才行，因为腊肉一般都熏制很长时间，如果你不用火先把猪皮烧软，吃的时候这个皮是咬不动的。还有一个重要的就是猪毛，因为熏腊肉的猪肉，都是不清洗的，直接就腌制了，所以避免不了有一些猪毛还在皮上。而且烧过的腊肉要比不烧的还要香。

腊肉去盐的方法：

想必有很多人在吃腊肉的时候，都会觉得太咸了。如果不咸腊肉就不能保存的时间太久，所以一般做腊肉都会把盐放得很重，所以在清洗完腊肉，需要用清水加食用盐浸泡几个小时，这样的腊肉就不会有原来的那么咸了。