干菜 辣椒 笋类 菌菇 粉条 豆制品
猪类 牛类 水产 鸡类 鸭类 豆制品
猪类 牛类 羊类 鸡类 鸭类 笋类 菌菇 坛子菜
素凉菜 荤凉菜 油炸面点 非油炸..
辣椒 酱料 香料 酱油 豆豉 茶菜油
总之，平锅鱿鱼须是一道秋冬季节的热卖菜品，无论是从市场需求还是从经营角度来看，都具有很大的潜力。餐饮经营者和厨师们应共同努力，将这道菜品打造成为餐厅的爆款，为食客们带来美味的同时，也为餐厅创造更大的价值。
湖南的扣肉有很多种做法，每种扣肉都有自己独特的风味，在一些田园风或者院子餐厅，乡土味更浓一些的菜品更受欢迎，像乡里扣肉、大杂烩、坨子肉更是被深挖、细做，成为这类餐厅的当家菜。
这道老水鸭采用大量黄皮老姜和啤酒烹制，制作过程中没有加入一滴水，成菜香味特别浓郁，肉质细嫩酥烂。
这期给大家介绍的这道炒鸡菜品，是我们合作伙伴的一道招牌菜，菜品使用了大量的姜片做辅料，在用红椒提取鲜辣味，独门的炒鸡粉和炒鸡油能给菜品增添一抹亮色，还有就干炒鸡能让鸡皮香而不腻，达到不一样的效果。
这期给大家推荐这款白木耳炒无骨鸡也是长沙一旺店的特色菜，鸡肉去骨后略微腌制，加入泡红椒、白木耳、酱辣椒、炒鸡酱等调料煸炒，复合味浓郁，口感也很丰富。
这期在给大家介绍一道新晋流行的干黄贡椒炒腊牛肉，腊牛肉搭配黄贡椒爆炒，干香与腊香的结合，让菜品风味突出，很是受欢迎。
这道菜品是某知名湘菜餐厅的特色菜，主要食材包括?猪腰花、?鱿鱼和?香干。菜品以其鲜、香、滑、嫩的特点而受到许多人的喜爱。它的制作过程讲究火候和食材的新鲜度，需要在极短的时间内完成烹饪，以保持食材的香而不焦、原汁原味和嫩度。
这道青椒老水鸭没有过多复杂的做法，充分的激发老水鸭的鲜香味，制作时加入了啤酒和调味料压制，成品肉质更加细嫩，再加入山胡椒和青椒圈调味，复合味浓郁。
这是长沙一旺店的招牌菜，几乎每桌必点，猪肉选择的是新鲜土猪肉，肥瘦搭配，再放一些新鲜的小仔排，原料要求绝不能进冰箱，保留了猪肉原汁原味的香醇，特别下饭!
近几年甲鱼菜品在湘菜餐厅很是流行，更是出现了一批专业做甲鱼的院子餐厅，生意红火异常。甲鱼的做法都差不多，味道出在甲鱼的品质和独家的配方上。
给大家推荐一道流行的钵子本草猪手，加入自制的本草猪手酱烹制成菜，菜肴汁浓肉肥，香气馥郁，已成为众多餐厅的特色菜。
一道简单的煎豆腐，在加入了自制的汤料和黄豆焖制成菜后，不仅豆腐入味效果好，而且上菜非常快，适合在商超店推出。
黄贡椒是一种非常有特色的辣椒品种，我们用它来炒制牛蛙，加入少许泡姜和泡蒜，成菜酸辣爽口，是夏季不错的小炒菜品。
辣烧牛腩是一道重口味的湘菜家常菜，软糯的牛腩搭配脆爽的白木耳成菜，肉鲜和菌鲜充分的融合，让食客有吃肉的幸福感。
给大家推荐一道长沙流行的菜品，用鳝鱼、毛肚和水芹菜炒制而成，用鲜紫苏叶增加香味，非常适合在这个季节推出，算是应季菜了。
姜辣系列菜品是源自湖南岳阳的新派湘菜，这一味型的最大特色是烹调时大把加入姜片和干辣椒，通过高压锅压制，使老姜的辛辣充分沁入主料，姜香浓郁、开胃爽口。
大黄鱼一般用来红烧、清蒸，而我们这款手撕大黄鱼采用浸泡的方法腌制黄肉，达到肉质细嫩的同时增加了嚼劲。腌好的黄鱼在配合小香葱和柠檬干，先油炸再焗烤，成菜外脆里嫩，带有浓郁的香味。
永州血鸭是湘菜的一道特色菜，并且湖南各地都有自己血鸭菜品，名字不一样，但做法都差不多，其中以永州血鸭最为有名。血鸭的特点在于其美味、开胃和凉血效果。以辣、鲜、香的独特口感和特殊的制作流程而闻名。
这是一道将多种食材融合到一起的创新菜，以食材本味做底味，再用秘制酱料调味，让食客在一道菜中吃出各种食材的不一样的风味，尽显厨艺的魅力。
这款酸菜鱼使用无骨的黑鱼片，湘菜口味的鱼酸菜，在用料上的改变，让口味有了质的飞跃。这款酸菜黑鱼片在不少商超店成为了爆款产品。