湖南烟熏腊味是湘菜的食材的重要组成部分，冬季是熏腊味、吃腊味的最佳时节，腊货在每年冬季都会销量暴涨。不知道您的餐厅在这个冬季，准备了哪些特色腊味菜品？

主料：腊猪脚750克，腊鸡500克。

配料：鹿茸菇50克，祁东老姜50克，干椒25克，大蒜子20克，青红椒段20克。

调料：盐10克，鸡粉5克，味精5克，酱油3克，菜籽油150克，八角5克，桂皮5克。

制作方法

1、腊猪脚烧毛后清洗干净，剁成4厘米左右大小块状，放在3%浓度的盐水里浸泡1小时，祛除多余盐分和杂质。

2、腊鸡剁成2厘米左右大小，也放盐水里面浸泡。

3、用菜籽油将腊猪脚、腊鸡煸出皮起白泡，加入八角、桂皮、干椒、盐、味精调味后，放入高压锅上汽后压20分钟，备用。

4、菜籽油爆香蒜和辣椒放入猪脚、鸡块，烧浓汤汁，倒入泡发的鹿茸菇垫底的容器内，即可点火上菜。