姜辣猪脚鸭是这个季节非常流行的菜品，将猪脚和鸭子这两种食材与姜和辣椒相结合，营造出一种香辣可口的口感，给食客带来独特的风味体验。另外猪脚和鸭子都富含蛋白质、胶原蛋白和各种营养物质，而姜和辣椒则具有驱寒、增进食欲等功效，这道菜肴不仅美味可口，还具有一定的营养价值。这道菜是岳阳的姜辣系列菜品的创新菜，代表了当地的烹饪文化和传统，对于喜欢尝试地方美食的消费者来说，具有一定的吸引力。总的来说，姜辣猪脚鸭以其独特的口味、丰富的营养、烹饪工艺和地方特色成为了这道菜肴的卖点，吸引着众多食客的喜爱。

主料：猪脚500克，麻鸭1000克。

配料：葱段25克，姜片100克，干辣椒15克，甘草5克，当归3克。

调料：菜籽油100克，生抽15克，蚝油10克，辣妹子10克，糖色20克，鸡精5克，盐10克，老抽8克，胡椒粒5克，啤酒500克。

制作方法：

1、猪脚将皮烧焦，清洗干净，砍块，焯水。

2、鸭肉砍块，洗净血水备用。

3、锅热入菜籽油，煸炒猪脚和鸭子至表皮起泡，入姜片、辣椒、葱段煸出香味，在入其他配料和调料调味，加水盖过猪脚和鸭，烧开后倒入高压锅，大火烧开压8分钟。

4、压好的猪脚和鸭倒入锅内，大火收汁，待汤汁浓郁，入砂锅或者干锅可上菜。