最近几年长沙的湘菜为了适应市场需求和消费者口味的变化，为了吸引更多的消费者，长沙湘菜在菜品的创新上也下了不少功夫，在烹饪技术，成菜特点都有很大的变化。例如，将传统湘菜与其他菜系相结合，创造出一些新颖的菜品，如湘菜与粤菜、川菜等的融合。今天为大家介绍的这道菜就是一道湘粤融合创新菜，效果非常不错。

主料：青蟹两只。

配料：洋葱75克、带皮大蒜子40克、梅干菜50克、肉沫50克、小麻花50克、浏阳豆豉10克。

调料：辣椒节100克、椒盐90克、生抽5克、小炒酱油3克。

制作方法

1、新鲜的青蟹去壳后处理干净，斩成小块备用。 

2、热锅下油，将油烧至7-8成后下入蟹肉炸10-20秒锁住水分。 

3、把麻花和斩好的蟹壳同样入锅过油炸熟。 

4、锅内留少许油，依次下入大蒜、洋葱片、大葱片炒香。 

5、下入肉沫煸至肉沫出油下入梅干菜炒香，再下入干椒节炒香，加入椒盐。 

6、再下入蟹、麻花开小火翻炒，出锅前加一点生抽和酱油，炒香后即可出锅摆盘。