美食家袁枚说得好：“豆腐得味，远胜鱼翅”。汪曾褀在《豆腐》一文中就夸过湖南的水豆腐嫩，他这样写道：“比豆腐更嫩的是湖南水豆腐。”可见，湖南的豆腐是出名的好，有了这样好的原材料，湖南各地的油豆腐才有谁也不服谁的底气和自信。

主料：泉水油豆腐500克，五花肉50克。

配料：小米椒8克，青线椒50克，芹菜梗20克。

调料：姜100克，胡椒10克，料酒100克，香葱20克，猪油100克，菜油50克。

制作方法：

1、油豆腐对开切成块状。

2、锅烧热下入猪油，将五花肉煸香后备用。

3、重新起锅下菜籽油煸炒小米椒，倒入清水，加入料酒、黄焖汁调味。

4、待锅中汁水烧开后，下入油豆腐、五花肉焖煮2分钟，放入青椒、姜丝、芹菜梗，撒入葱花，翻炒均匀，即可出锅。