招牌湘菜 > 大炒肉 加入排骨炒更香
大炒肉 加入排骨炒更香

这是长沙一旺店的招牌菜,几乎每桌必点,猪肉选择的是新鲜土猪肉,肥瘦搭配,再放一些新鲜的小仔排,原料要求绝不能进冰箱,保留了猪肉原汁原味的香醇,特别下饭!

原料:仔排100克,肥肉50克,精瘦肉250克,大蒜叶碎20克。

调料:蒜子、小米椒各 20克,腊八豆25克,盐2克,味精4克,老谭酱油5克,生抽、蚝油各 10克,白胡椒粉3克,猪油50克。

制作:1.取排骨洗净,剁成2厘米见方的小块,肥肉、瘦肉分别切成小薄片。

2.锅内放入猪油20克,倒入排骨块,中火炒至排骨上色出油,取出备用。

3.锅内放入剩余的猪油,烧至四成热时,放入肥肉片炒出油脂接着放入蒜子、小米椒、腊八豆煸香,倒入瘦肉片、排骨和剩余的调料,翻炒至瘦肉成熟放入大蒜叶碎翻匀,出锅装盘。

我要评论:( 请您说点什么吧!)

评论 注册用户登录后才能发表评论,请 立即登录
0
采购车
人工找货
在线客服
意见反馈
返回顶部