↑↑↑ 腊鲢子鱼视频教程

这是一款特性的食材，口味堪称一绝，曾经在某酒楼实现过日销量两百份，创造了该店其他菜品不可逾越的高峰。

推荐菜品：干锅腊鲢鱼

吃过湘菜的食客都知道，湘菜的家常风味可以说是湘菜中的一绝，大大小小的湘菜餐厅，在他们的菜谱上面60%的菜品都家常菜。

因为家常菜它口味独特，价格便宜，用料和做工上一点都不逊色于其他菜品，所以湘菜家常菜才会这么的受欢迎，今天我就来做一道正宗的湘菜家常菜，口味堪称一绝，曾经在某酒楼实现过日销量两百份，创造了该店其他菜品不可逾越的高峰。

初加工：将自制腊鲢鱼一条入清水浸泡1小时，再入蒸柜蒸1小时，在煎成两面金黄。扯树辣椒200克纵向对剖成两半。

走菜流程：

锅内放菜籽油100克，下入姜末、蒜末、豆豉煸香，再入野山椒末、干红辣椒粉各10克炒香，倒入高汤400克，调入酱油15克，下入蒸好的腊鲢鱼盖锅盖收汁，收至油多汁少后出锅，盛入垫有鲜紫苏叶的平锅内（注：这样就可以出菜了）。