在还有很多湘菜馆还在使用红色的干辣椒，须不知这种辣椒大部分是用硫磺熏得，就是我们俗称的硫磺椒，这种辣椒看着颜色好看，但里面隐藏的危害很多餐厅老板不知道。
第一点不合法，卫生防疫站检查出肯定要处罚的。
第二点价格也不便宜很多供应商为了打价格战，故意往辣椒里面喷水，辣椒价格是便宜了，但是容易长霉，而且炒出来的菜品有苦味。
第三点这钟辣椒干辣没有辣椒的香味。
而我们这个皱皮辣椒是目前多数湘菜连锁餐厅使用的干辣椒，纯天然太阳暴晒出来的，无任何添加剂，炒出的菜品辣而不燥，有辣椒的香味，同一个菜品用皱皮辣椒比用普通辣椒制作口味要好很多。
