干菜 辣椒 笋类 菌菇 粉条 豆制品
猪类 牛类 水产 鸡类 鸭类 豆制品
猪类 牛类 羊类 鸡类 鸭类 笋类 菌菇 坛子菜
素凉菜 荤凉菜 油炸面点 非油炸..
辣椒 酱料 香料 酱油 豆豉 茶菜油
小炒黄牛肉这两年特别的流行，其实在多年以前小炒羊肉就已经非常流行，细嫩的羊肉不输牛肉的味道，只是优质的羊肉食材不好获得，所以没有像小炒黄牛肉这样全国流行起来。
湘菜师傅或多或少都会几道特色的鸭子菜品，因为在湖南鸭子是最常见的食材。与外地的肉鸭不同，湖南多以水鸭子为主，这种鸭子精瘦，和肥扯不上关系，肉质紧实，适合烧、炖等菜品制作。
可见，湖南的豆腐是出名的好，有了这样好的原材料，湖南各地的油豆腐才有谁也不服谁的底气和自信。
。例如，将传统湘菜与其他菜系相结合，创造出一些新颖的菜品，如湘菜与粤菜、川菜等的融合。今天为大家介绍的这道菜就是一道湘粤融合创新菜，效果非常不错。
姜辣猪脚鸭以其独特的口味、丰富的营养、烹饪工艺和地方特色成为了这道菜肴的卖点，吸引着众多食客的喜爱。
湖南烟熏腊味是湘菜的食材的重要组成部分，冬季是熏腊味、吃腊味的最佳时节，腊货在每年冬季都会销量暴涨。不知道您的餐厅在这个冬季，准备了哪些特色腊味菜品？
这道菜将青椒与甲鱼充分融合，做到能吃出青椒味道，看不到青椒的效果。
腊八豆是湖南地方传统小吃之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。
黄焖花猪肉是一道家喻户晓的宁乡特色美食，它滑嫩爽口、风味浓郁，令大众食客所倾倒。 主料：宁乡花猪五花肉120克，花猪前腿肉250克。 配料：老坛剁辣椒20克，七星椒5克，..
梅干菜泡发后切碎在锅中炒干，与猪脚一同蒸熟蒸透，干香爽脆的梅干菜满满吸收了汤汁，与蒸得透烂软糯的猪脚形成了鲜明的口感对比，酱香浓郁为主，梅菜香为辅，即成一道经典湘菜。
立秋之后，餐厅要着手推出秋冬季菜品了，秋冬季菜品口味应偏重，而且天冷后，还要注意菜品的保温。所以秋冬季菜品在口味和器皿上都要着重考虑。
精选的五花肉加酱料蒸制软烂，让肉与酱料融合，让人有大口吃肉的感觉，而且肥而不腻。酱汁方肉在长沙，是不少餐厅是主打菜品，非常流行。
长沙有家非常有名的餐厅叫老许家大蒜炒腊肉，生意火爆，开分店数家。进门就是高高挂起的土家腊肉，冒着油汁的腊肉现场切，食客不仅能看到，还可以闻到，怎会不想吃呢。这种模式也是明档点菜的升级版，值得同行借鉴学习。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
这款“当家肉”也叫“坛子肉”，很多的餐厅都有销售，也很受顾客欢迎。“当家肉”是在梅菜扣肉的基础上改良而来，加入了湘菜的特色调料浏阳豆豉增加香味。五花肉先炸后压再蒸，三步入味祛油腻，口感软糯肥而不腻，豆豉味浓郁，口感干香。