干菜 辣椒 笋类 菌菇 粉条 豆制品
猪类 牛类 水产 鸡类 鸭类 豆制品
猪类 牛类 羊类 鸡类 鸭类 笋类 菌菇 坛子菜
素凉菜 荤凉菜 油炸面点 非油炸..
辣椒 酱料 香料 酱油 豆豉 茶菜油
总之,平锅鱿鱼须是一道秋冬季节的热卖菜品,无论是从市场需求还是从经营角度来看,都具有很大的潜力。餐饮经营者和厨师们应共同努力,将这道菜品打造成为餐厅的爆款,为食客们带来美味的同时,也为餐厅创造更大的价值。
湖南的扣肉有很多种做法,每种扣肉都有自己独特的风味,在一些田园风或者院子餐厅,乡土味更浓一些的菜品更受欢迎,像乡里扣肉、大杂烩、坨子肉更是被深挖、细做,成为这类餐厅的当家菜。
这道老水鸭采用大量黄皮老姜和啤酒烹制,制作过程中没有加入一滴水,成菜香味特别浓郁,肉质细嫩酥烂。
这期给大家介绍的这道炒鸡菜品,是我们合作伙伴的一道招牌菜,菜品使用了大量的姜片做辅料,在用红椒提取鲜辣味,独门的炒鸡粉和炒鸡油能给菜品增添一抹亮色,还有就干炒鸡能让鸡皮香而不腻,达到不一样的效果。
这期给大家推荐这款白木耳炒无骨鸡也是长沙一旺店的特色菜,鸡肉去骨后略微腌制,加入泡红椒、白木耳、酱辣椒、炒鸡酱等调料煸炒,复合味浓郁,口感也很丰富。
这期在给大家介绍一道新晋流行的干黄贡椒炒腊牛肉,腊牛肉搭配黄贡椒爆炒,干香与腊香的结合,让菜品风味突出,很是受欢迎。
这道菜品是某知名湘菜餐厅的特色菜,主要食材包括?猪腰花、?鱿鱼和?香干。菜品以其鲜、香、滑、嫩的特点而受到许多人的喜爱。它的制作过程讲究火候和食材的新鲜度,需要在极短的时间内完成烹饪,以保持食材的香而不焦、原汁原味和嫩度。
这道青椒老水鸭没有过多复杂的做法,充分的激发老水鸭的鲜香味,制作时加入了啤酒和调味料压制,成品肉质更加细嫩,再加入山胡椒和青椒圈调味,复合味浓郁。
这是长沙一旺店的招牌菜,几乎每桌必点,猪肉选择的是新鲜土猪肉,肥瘦搭配,再放一些新鲜的小仔排,原料要求绝不能进冰箱,保留了猪肉原汁原味的香醇,特别下饭!
近几年甲鱼菜品在湘菜餐厅很是流行,更是出现了一批专业做甲鱼的院子餐厅,生意红火异常。甲鱼的做法都差不多,味道出在甲鱼的品质和独家的配方上。
给大家推荐一道流行的钵子本草猪手,加入自制的本草猪手酱烹制成菜,菜肴汁浓肉肥,香气馥郁,已成为众多餐厅的特色菜。
一道简单的煎豆腐,在加入了自制的汤料和黄豆焖制成菜后,不仅豆腐入味效果好,而且上菜非常快,适合在商超店推出。
黄贡椒是一种非常有特色的辣椒品种,我们用它来炒制牛蛙,加入少许泡姜和泡蒜,成菜酸辣爽口,是夏季不错的小炒菜品。
辣烧牛腩是一道重口味的湘菜家常菜,软糯的牛腩搭配脆爽的白木耳成菜,肉鲜和菌鲜充分的融合,让食客有吃肉的幸福感。
给大家推荐一道长沙流行的菜品,用鳝鱼、毛肚和水芹菜炒制而成,用鲜紫苏叶增加香味,非常适合在这个季节推出,算是应季菜了。
姜辣系列菜品是源自湖南岳阳的新派湘菜,这一味型的最大特色是烹调时大把加入姜片和干辣椒,通过高压锅压制,使老姜的辛辣充分沁入主料,姜香浓郁、开胃爽口。
大黄鱼一般用来红烧、清蒸,而我们这款手撕大黄鱼采用浸泡的方法腌制黄肉,达到肉质细嫩的同时增加了嚼劲。腌好的黄鱼在配合小香葱和柠檬干,先油炸再焗烤,成菜外脆里嫩,带有浓郁的香味。
永州血鸭是湘菜的一道特色菜,并且湖南各地都有自己血鸭菜品,名字不一样,但做法都差不多,其中以永州血鸭最为有名。血鸭的特点在于其美味、开胃和凉血效果。以辣、鲜、香的独特口感和特殊的制作流程而闻名。
这是一道将多种食材融合到一起的创新菜,以食材本味做底味,再用秘制酱料调味,让食客在一道菜中吃出各种食材的不一样的风味,尽显厨艺的魅力。
这款酸菜鱼使用无骨的黑鱼片,湘菜口味的鱼酸菜,在用料上的改变,让口味有了质的飞跃。这款酸菜黑鱼片在不少商超店成为了爆款产品。